Сири

Сири

Сири

Сири

    Сир – один із найдієтичніших і найкалорійніших харчових продуктів. Його поживна цінність зумовлена високою концентрацією білків і жирів, наявністю незамінних амінокислот, вітамінів А і В, солей кальцію і фосфору, необхідних для здорового розвитку організму людини. Залежно від сорту, сир містить 15-27% білків і 20-32% жирів. Енергентична цінність 100 г сиру складає 350-400 ккал, що робить цей продукт одним із найпоживніших в раціоні людини.

    Сир  – це продукт, що містить більше білків, ніж м’ясо. До складу сирних білків входить широкий спектр амінокислот, необхідних і незамінних для утворення здорових клітин.

    Сир є загальним терміном для різних груп харчових продуктів на основі молока.

    Сир виробляється в широких смаків, текстур і форм.

    Сир складається з білків і жирів з молока, зазвичай в молоці корів, буйволів, кіз або овець. І проводиться шляхом коагуляції білка молока казеїну. Як правило, молоко подкисляют і додають фермент коагуляції сичужних причин. Тверді речовини відділяються і їх пресують у окончательній вигляд. Деякі сири мають форми на шкірці. Більшість сирів плавляться при температурі варіння.

    У різних країнах виробляються сотні видів сиру. Їх стилі, текстури і аромати залежать від походження молока (у тому числі дієти тварини), чи були вони пастеризоване, вміст молочного жиру, бактерії і цвіль, обробка і старіння. Трави, спеції, або деревного диму може бути використаний в якості смакових добавок. Жовтий колір на червоному багатьох сирів, таких як Red Leicester, як правило, формується з додавання аннато.

    В деякі сири додають кислоти, щоб молоко згорнулося, такі як оцет або лимонний сік. Більшість сири подкисляют до меншій мірі бактеріями, які перетворюють молочний цукор на молочну кислоту, а додавання сичужного завершує згортання. Вегетаріанська альтернатива сичужного ферменту доступна; Більшість з них виробляється шляхом ферментації гриба Mucor в miehei, але інші були витягнуті з різних видів будяків сім'ї Cynara.

    Сир цінується за його портативність, довгих років життя, і високим вмістом жиру, білка, кальцію, і фосфору. Сир є більш компактним і має більш тривалий термін придатності, ніж молоко, хоча, як довго можна буде тримати сир може залежати від типу сиру; етикетки на пакетах сиру часто стверджують, що сир повинен бути використаний протягом трьох-п'яти днів після відкриття. Взагалі кажучи, зберігати тверді сири можна довше, ніж м'які сири, такі як брі або сир з козячого молока.

    Сировари молочної області можуть отримувати вигоду з свіжого, нижчою ціною молоко, і більш низьких витрат на транспортування. Тривалий термін зберігання сиру, особливо якщо він укладено в захисну шкірку, дозволяє продавати, коли ринки є сприятливими. Додаткові інгредієнти можуть бути додані в деяких сирів, таких як чорні перець, часник, цибулю або журавлини.

    Для того щоб стати експертом в цій області, як вино або приготування їжі, вимагає формальної освіти і багаторічний дегустації та практичного досвіду. Ця позиція, як правило, відповідає за всі аспекти інвентаризації сиру; вибравши в меню сир, придбання, отримання, зберігання і дозрівання.


Сравнение товаров (0)


Італійський сир" Горгонзола DOP Dolce Lovilio" 200 грм

Італійський сир" Горгонзола DOP Dolce Lovilio" 200 грм

Італійський сир" Горгонзола DOP Dolce Lovilio" 200 грм       &nbs..

68.00грн

Сир  "Sierpc" Королівський 45%

Сир "Sierpc" Королівський 45%

Сир "Королівський" "Sierpc"Сир "Королівський" "Sierpc",сичужний. Масова частка жиру в сухій речовині..

209.00грн

Сир "Favita" 270 грм
Сир "Mascarpone" 250грм

Сир "Mascarpone" 250грм

Сир "Mascarpone" 250грм       Маскарпоне - солодкий ,мякий си..

45.00грн

Сир "MOZZARELLA" 230грм

Сир "MOZZARELLA" 230грм

Сир "MOZZARELLA" 230грм      Сир Mozzarella Lovilio - італійський мякий мол..

31.00грн

Сир "PHILADELPHIA" 125грм

Сир "PHILADELPHIA" 125грм

Сир "PHILADELPHIA" 125грм             Фі..

43.00грн

Сир "Serenada Salami з часником і спеціями" кг

Сир "Serenada Salami з часником і спеціями" кг

Сир "Serenada Salami з часником і спеціями" кг         ..

194.00грн

Сир "Serenada Salami помідор і базелік" кг

Сир "Serenada Salami помідор і базелік" кг

Сир "Serenada Salami помідор і базелік" кг          Доз..

194.00грн

Сир "Serenada Salami" кг

Сир "Serenada Salami" кг

Сир "Serenada Salami" кг          Дозріваючий сир, виро..

177.00грн

Сир "Serenada Ser Salami z Czarnym Pieprzem i Papryczką Chili" кг

Сир "Serenada Ser Salami z Czarnym Pieprzem i Papryczką Chili" кг

Сир "Serenada Ser Salami z Czarnym Pieprzem i Papryczką Chili" кг      ..

194.00грн

Сир "Парміджано Реджано Parmareggio DOP 30 міс." порційний - 250 грм

Сир "Парміджано Реджано Parmareggio DOP 30 міс." порційний - 250 грм

Сир "Парміджано Реджано Parmareggio DOP 30 міс." порційний - 250 грм     &n..

169.00грн

Сир Emmental bavarese 400г

Сир Emmental bavarese 400г

Емменталь - це швейцарський сир твердих сортів, виготовлений з молока альпійських корів. сир кре..

90.00грн

Сир "Grana Padano ANTICHI MAESTRI 14 міс." куски по 700гр

Сир "Grana Padano ANTICHI MAESTRI 14 міс." куски по 700гр

Сир "Grana Padano ANTICHI MAESTRI 14 міс." куски по 700гр       &..

423.00грн

Показано с 1 по 13 из 13 (всего 1 страниц)