Оливкова олія

    Найбільш широко використовується оливкова олія в кулінарії, вона вичавлюється зі свіжих оливок. Це в основному робиться в Середземному морі, в першу чергу в Італії, Іспанії та Греції (хоча в таких країнах, як Америка і Австралія також виробляють її). На виробництво олій  дуже впливає  клімат, грунт та шляхи збору і пресування оливок.    Оливкова олія оцінюється за трьома критеріями - фруктовий, гіркота та органолептичність  смак, запах і колір може радикально відрізнятися, це як за своїм походженням, а також цінністю (кращий сорт) чи ні.
    Взагалі кажучи, чим гарячіша країна, тим більше буде аромат олії. Також можна робити оливкову олію з різними ароматами та смаками, додавши до неї трави і спеції, щоб настоювалося протягом десяти днів (хоча чилі потребує набагато менше часу для насичення своїм ароматом).

Як вибрати найкращу олію?

    Екстра вірджин олія найбільш дорогого типу, і виготовляється з першого холодного віджиму оливок. Вона має дуже низький рівень кислотності (менше 1%) і найкраще її використовувати для жарки або заправки салатів - тому, що при термічній обробці його аромат порушується, стає більш приємним і при жарці не димить, бо має низьку точку димлення.
    А оливкова олія першого віджиму, має трохи більш високий рівень кислотності (під 2%). Вона використовується так само, як і екстра вірджин, а також використовується для приготування середземноморської кухні, щоб створити справжній смак (але її не використовують для смаження).
    Її очищають від домішок, і для поліпшення смаку, чисту оливкову олію змішують з дешевою. Її аромат досить м'який, так що не варто використовувати для салатів, але це хороша універсальна рослинна олія (знову ж, таки обсмажувати на ньому не можна).
    Олії з Іспанії, як правило, повинні бути гладкими, солодкими і фруктовими, з відтінками дині, горіхів і дуже слабкою гіркотою - вони досить універсальні.

Смак італійських олій варіюється від регіону до регіону. Північ Італії виготовляє олії, як з м"яким, злегка горіховим смаком, що дуже добре смакує з рибою. Олії від центру країни сильніші, винні, з трав'янистими нотами. Південна Італія, в тому числі Сицилія, виробляє олії, які мають більш сухий, більш трав'яний аромат.
Грецька оливкова олії Херб - має фруктовий, іноді гострий смак - вони хороші універсали.

Оливкова олія

- це готовий продукт для  приготування їжі. Якщо Ви приправляєте оливковою олією з травами і спеціями, то вони повинні бути не збитими, а якщо у Вас збиті, скомковані, то перелийте її в чисту пляшку, перш ніж використовувати.
Оливкова олія псується при впливі прямих сонячних променів, так що тримайте її в герметично закритій бутилці в прохолодному, темному місці, наприклад у кухонній шафі, не можна ставити на стільницю або підвіконня. Оливкова олія не покращується з часом, і найкраще вжити її протягом року від дати розливу.

Ви можете купити оливкову олію у нас в інтернет-магазині "Varosh4you", ціна Вас приємно здивує. У нас представлені такі виробники, як Carapelli, Goccia Doro, Casa De Azeite.