Шоколад молочний

    Шоколад - кондитерський виріб на основі масла какао, яке є продуктом переробки какао-бобів - насіння шоколадного дерева, багатих теоброміном і кофеїном. Шоколадні вироби часто містять ароматичні добавки (кава, спирт, коньяк, ванілін, перець), харчові добавки (родзинки, горіхи, вафлі, цукати) або начинку.

    Молочний шоколад

форма шоколаду, який змішується з молоком для більш м'якого, вершкового смаку, ніж темний шоколад, який складається в основному з тертого какао. Багато цукеркові компанії використовують його для своїх продуктів, які призначені, щоб бути з'їденим з рук, і цей тип шоколаду також можна використовувати в деяких випічках. Якщо ви хочете використовувати його у випічці, переконайтеся, що використовуєте рецепт, який був розроблений для молочного шоколаду адже він веде себе досить своєрідно під час випічки, він надзвичайно чутливий до високих температур.

    Перш ніж заглибитися в молочний шоколад ознайомимося з основною термінологією шоколаду. Шоколад отримують з насіння какао рослин, какао. Насіння або "пір'я" утворюються у великих стручках, які збирають, коли дозріли. Комбайни поділяють стручки для доступу до насіння, а потім залишають їх бродити за тиждень до випалу, звільняють їх, подрібнюють і труть. Терте какао складається з твердих речовин какао і какао-масло, жирна частина шоколаду.

    Натуральний шоколадний лікер перетворився на шоколадну масу. Якщо ви коли-небудь кусали шматок шоколаду у пекаря, ви знаєте, що він надзвичайно гіркий, це через алкалоїдів в шоколаді. Таким чином, шоколадну масу часто змішують з цукром та іншими інгредієнтами, щоб зробити цукерки та інші солодкі шоколадні вироби.

Типовий молочний шоколад містить 10% тертого какао, разом з додатковим відсотком чистих твердих речовин какао; в Європі, вона повинна містити щонайменше 25% твердих частинок какао. Близько 12% сухих речовин молока, а інший 3,7% складається з молочного жиру. Також додають цукор і ваніль, щоб зробити шоколад вершковим і для підвищення смаку. Або конденсується в сухе, залежно від виробника.

    Якість молочного шоколаду варіюється в широких межах, так само, як якість інших форми шоколаду. Добре обробляється пір'я і високу якість молока і цукру буде створити продукт з чудовим смаком і ароматом, в той час як бідні інгредієнти дасть зернистий, гіркий, злегка кислуватий шоколад. Різні регіони світу мають свої власні переваги рецептур, залежно від методів, використовуваних великими виробниками цукерок, щоб створити свої продукти. Ви, можливо, ви виявили це, коли подорожуєте. Якщо ви відчуваєте, як цікаве пироженное має слабкий смак, зібрати різні регіональні втілення одного і того ж моноблока і спробувати виявити відмінності у використовуваних шоколаді формулювань.