Кава в зернах

    Основними торговими сортами кавових бобів є арабіка та робуста. Робуста, як рослина, є набагато витривалішою, проте напій з робусти сильно поступається арабіці в якості.

    "Добре збалансована" кава в зернах характеристики:

    Що в кавовому зерні?

Як професійно вибрати каву? Ось короткий огляд характеристик які ви повинні враховувати при виборі ідеального зерна для вас. Чотири умови "Cмак", "Аромат", "Кислість" і "Тіло" використовуються професіоналами при оцінці якості кави. Кава в зернах, високого рівня, якщо по всіх чотирьох напрямках "добре збалансована". Після того, як ви дізнаєтеся, ці чотири характеристики зерна, ви будете добре обізнані, щоб купити правильне зерно на свій смак.

1. Кислість

    Кава з хорошою кислинкою має яскраво виражений смак, з приємною різкістю і схожа на сухе біле вино. Кислинка є бажаною характеристикою і може бути фруктовою (спробуйте кенійську каву) або металевий (мексиканський). 

2. Тіло

    Слово тіло використовується для опису способу перевірки кави відчуттями в роті. Щільне тіло кави, такої як кенійська або ефіопська будете почувати зерно товстим, багатим або важким. Середньої щільності кава, така як з країн Південної і Центральної Америки, будете почувати зерно легше. 

    Додавання молока також допоможе вам порівняти тіла двох сортів кави в зернах - з більш щільного тіла збереже більше аромату.

3. Аромат

Коли каву в зернах обсмажують,  випускають ароматні масла, які дають аромат каві. Висока якість кави в зернах міститиме до 3 разів більше, ніж ароматичні масла нижчих сортів зерен. Південноамериканські боби мають хороший аромат і вони помітно блискучі після випалу через кількість в каві масел, які вивільняються.

4. Смак

    Смак це комбінація ефекту на смакові рецептори кислотності, тіла і аромату кавового зерна. Терміни, що використовуються для опису смаку, як правило, проводять порівняння з іншими знайомими смаками, таких як «горіховий», «пряний», або «водянистий». Ось деякі загальні терміни, використовувані для опису смаку кави в зернах -

    Позитивні Смаки:  пряний, фруктовий, м'який, карамельний, шоколадний, винний, квітковий,  гострий

    Негативні Смаки: Трав'яний, хімічний, водяний, гумовий.